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市卫生监督所提醒市民：谨防食物中毒
时间：
2009-4-3 15:34:35
来源：
石嘴山日报
食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当做食物摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病，属食源性疾病的范畴。据统计，每年４月至６月是食物中毒的高发期，其中８０％的食物中毒是因食用了未炒熟煮透的豆角和发芽马铃薯（俗称土豆）引起的。
生豆角中含有不耐热的凝集素或“皂苷”，对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。发芽的马铃薯中含有大量的龙葵碱，对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，对红细胞有溶血作用。
日前，市卫生监督所紧急部署，执法人员深入餐饮及各类食堂开展监督检查和指导宣传工作，加大防控、执法力度，严防食物中毒事件的发生。在此，市卫生监督所也提醒广大市民：加工豆角一定要炒熟煮透使毒物分解，不食用发芽或青皮马铃薯；选用食品原料时应注意新鲜度，同时注重食品储存和加工过程中的卫生，谨防细菌性等其他食物中毒事件的发生。李国惠
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